Cookies croustillants spéculoos caramel

Name: Cookies croustillants spéculoos caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 12 cookies
Cuisine: Américaine
Ingredients: 250 g Farine T45; 125 g Beurre doux; 65 g Cassonade; 95 g Sucre blanc; 40 g Pâte de spéculoos; 1 pièce Oeuf entier; 5 g Levure chimique; 2 g Sel fin; 1 c. à café Extrait de vanille; 70 g Éclats de caramel beurre salé; 70 g Bretzels concassés

Le sucré-salé qui divise à l'apéro : fin, croquant, avec l'amertume du caramel et le sel du bretzel.

⏱️ Préparation 15 min 🔥 Cuisson 14 min à 170°C 🍪 12 cookies

Ingrédients

Farine T45 250 g
Beurre doux (mou, en pommade) 125 g
Cassonade 65 g
Sucre blanc 95 g
Pâte de spéculoos 40 g
Oeuf entier 1 pièce
Levure chimique 5 g
Sel fin 2 g
Extrait de vanille 1 c. à café
Éclats de caramel beurre salé 70 g
Bretzels concassés 70 g

Préparation

1
Sortez le beurre à l'avance : il doit être mou, en pommade.
2
Fouettez le beurre avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3
Ajoutez l'oeuf, la vanille, la pâte de spéculoos, puis mélangez sans insister.
4
Incorporez la farine, la levure et le sel. Arrêtez dès que la pâte est homogène : trop travailler la pâte durcit le cookie.
5
Ajoutez éclats de caramel beurre salé et bretzels concassés et répartissez en deux ou trois tours de spatule.
6
Formez des boules de pâte (une cuillère à glace donne des cookies réguliers) et espacez-les sur une plaque avec papier cuisson.
7
Enfournez 14 minutes à 170°C, four préchauffé. Les bords doivent être dorés et le centre encore souple.
8
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque : les cookies finissent de cuire et se raffermissent hors du four.