Cookies tout chocolat coeur fondant

Ingrédients

Allergènes : fruits à coque, gluten, lait, oeuf, soja. Traces possibles selon les marques utilisées : vérifie les emballages.

Préparation

1. 1

   Fais fondre le beurre à feu doux et laisse-le tiédir 5 minutes.

2. 2

   Mélange le beurre tiédi avec la cassonade et le sucre blanc au fouet, 30 secondes, sans chercher à faire mousser.

3. 3

   Ajoute l'oeuf et le jaune, la vanille, puis mélange sans insister.

4. 4

   Incorpore la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Arrête dès que la pâte est homogène : trop travailler la pâte durcit le cookie.

5. 5

   Ajoute pépites chocolat blanc et répartis en deux ou trois tours de spatule.

6. 6

   Filme et place la pâte 60 minutes au réfrigérateur : le froid limite l'étalement et concentre les arômes.

7. 7

   Forme des boules de pâte (une cuillère à glace donne des cookies réguliers) et espace-les sur une plaque avec papier cuisson. Glisse au coeur de chaque boule un carré de chocolat ou une noisette de pâte à tartiner congelée, et referme bien la pâte autour.

8. 8

   Parsème chaque boule de quelques grains de fleur de sel.

9. 9

   Enfourne 9 minutes à 200°C, four préchauffé. Les bords doivent être dorés et le centre encore souple.

10. 10

    Laisse refroidir 10 minutes sur la plaque : les cookies finissent de cuire et se raffermissent hors du four.